生活中，很多人對自己和面做食物特別犯怵，比如和面烙餅這件事，很多人都知道在外面買烙餅吃，總會讓人對于衛(wèi)生方面的問題感到十分的擔(dān)憂，不敢在外面買，但又非常的喜歡吃烙餅，那么就不如自己在家里面做吧。

  其實(shí)自己在家里面做烙餅也是非常的簡單的呢，但是在家里面烙餅，有一些技巧上的問題是人們需要知道的，只有了解了這些技巧以后，才能夠做出真正好吃又健康的烙餅。比如和面的時(shí)候，應(yīng)該要用冷水還是熱水呢?

  關(guān)于和面用冷水還是用熱水，一直都是非常的受爭議的，有些人會用冷水，也有一些人群會用熱水，各有各的理，每個(gè)人都覺得自己的做法是正確的。到底用冷水還是用熱水，不妨來看看大廚怎么說，讓大廚來介紹一下它們的分別，人們就能夠知道自己到底該加冷水還是熱水和面了。

  大廚說，在做烙餅的時(shí)候，和面是一個(gè)非常重要的步驟，做好這一個(gè)步驟才能夠讓烙餅的口感軟和好吃，其實(shí)做烙餅正確的和面方法，應(yīng)該是準(zhǔn)備好開水和冷水，也就是開水和冷水都要加，只不過先后順序會有一些不同。首先應(yīng)該要加入熱水，加入熱水才能夠去掉面粉的筋性，這樣最終做出來的烙餅才會軟。然后再加入冷水，這樣又能夠保持面粉的勁道，烙餅的時(shí)候更容易分層，口感也會更好。

  在了解了做烙餅該怎么和面以后，再來了解一下用面粉做其他的食物到底該加冷水還是熱水吧。第一蒸包子饅頭。如果是蒸包子饅頭，那么和面應(yīng)該要先加溫水，這樣才能夠?qū)⒔湍富_，化開的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水，如此冷熱相結(jié)合，可以讓蒸出來的包子饅頭口感松軟又有嚼勁。

  第二做水晶蒸餃，灌湯包，小籠包等等。如果是做這些的話，那么就應(yīng)該要加入開水，加開水可以讓面團(tuán)的可塑性更好，同時(shí)口感也會更好一些。第三種做面條或者做餃子皮。如果是做面條或者餃子皮，那么就一定要用冷水來和面，這樣可以讓面粉的筋性得到最大限度的保持，做出來的面條和餃子都會很有勁道。

  現(xiàn)在你知道和面的時(shí)候到底應(yīng)該加冷水還是加熱水了嗎?加水這個(gè)步驟可千萬不能夠做錯哦，如果做錯了的話，口感也會有很大差別呢。要是你身邊的朋友告訴你自己做的面條餃子或者烙餅不好吃的話，不妨詢問一下他是否在加水的步驟做錯了呢?順便告訴他這個(gè)加冷水和熱水的方法吧。